Elma şekeri yapımı, temelde elmaların şekerli bir karışımla kaplanması işlemidir. İşte temel adımlar:
Malzemelerin Hazırlanması:
Elmalar: Tercihen küçük ve sert elmalar seçilir. Çeşitleri için elma çeşitleri sayfasına bakabilirsiniz.
Şeker: Genellikle beyaz şeker kullanılır. Farklı şeker türleri denenebilir.
Su: Şekerin eritilmesi için gereklidir.
Sirke veya Limon Suyu: Şekerin kristalleşmesini önler.
Gıda Boyası (isteğe bağlı): Renkli elma şekerleri için kullanılır.
Çubuklar: Elmalara saplamak için kullanılır.
Elmaların Hazırlanması:
Elmaları iyice yıkayın ve kurulayın.
Saplarını çıkarın ve çubukları saplayın.
Şeker Şurubunun Hazırlanması:
Tencereye şekeri ve suyu alın.
Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın.
Sirke veya limon suyunu ekleyin.
İsteğe bağlı olarak gıda boyasını ekleyin.
Şurup, istenilen kıvama gelene kadar (yaklaşık 150°C) pişirin. Kıvamı test etmek için, bir damla şurubu soğuk suya damlatın. Eğer sertleşirse, kıvam olmuş demektir.
Elmaların Şekere Batırılması:
Elmaları hazırlanan şeker şurubuna batırın ve her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Fazla şurubun süzülmesi için elmayı havada kısa bir süre tutun.
Soğutma:
Şekerle kaplanmış elmaları yağlı kağıt veya silikon mat üzerine yerleştirin.
Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğumaya bırakın.
Servis:
Elma şekerleri soğuduktan ve şeker sertleştikten sonra servise hazırdır.
İpuçları:
Şekerin yanmasını önlemek için sürekli dikkat edin.
Şurup kıvamının doğru olması, elma şekerinin başarısı için önemlidir.
Fındık, ceviz veya Hindistan cevizi rendesi gibi malzemelerle elma şekerini süsleyebilirsiniz. Bu malzemeler için kuruyemiş çeşitleri sayfasına bakabilirsiniz.